報(bào)告題目：蛋白質(zhì)氧化對(duì)其功能特性的影響

報(bào) 告 人：孫為正 教授

報(bào)告時(shí)間：2016日6月30日（星期四）下午4:30

報(bào)告地點(diǎn)：食品與生物工程學(xué)院會(huì)議室（實(shí)驗(yàn)樓1C-221）

歡迎廣大師生參加。

科技處 食品學(xué)院

2016年6月28日

報(bào)告人簡(jiǎn)介：
　  孫為正教授，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)助理，入選首批“廣東特支計(jì)劃”科技創(chuàng)新青年拔尖人才，廣州市珠江科技新星，廣東省“千百十工程”校級(jí)培養(yǎng)對(duì)象。國(guó)家自然科學(xué)基金評(píng)審專(zhuān)家、廣東省科技項(xiàng)目評(píng)審專(zhuān)家、廣東省財(cái)政廳評(píng)審專(zhuān)家、廣州市科技專(zhuān)家。擔(dān)任國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Food Research International（JCR二區(qū)，IF：3.182）編委，同時(shí)也是Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Journal of Food Science等SCI期刊同行特約審稿人。

主要研究方向：（1）蛋白質(zhì)氧化對(duì)其功能特性、營(yíng)養(yǎng)特性的影響；（2）食品加工、貯藏對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的影響；（3）傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化改造及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；（4）食品風(fēng)味物質(zhì)與食品成分的相互作用研究。主持國(guó)家級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，主持省部級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)，主持其他項(xiàng)目3項(xiàng)。并參與863計(jì)劃主題項(xiàng)目、國(guó)家十二五科技支撐項(xiàng)目、廣東省科技計(jì)劃農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目和粵港重點(diǎn)領(lǐng)域招標(biāo)項(xiàng)目等多個(gè)項(xiàng)目的課題研究。完成省級(jí)技術(shù)成果鑒定1項(xiàng)，獲得廣東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第一），在國(guó)內(nèi)外核心期刊上發(fā)表論文50余篇，其中SCI收錄30余篇；以第一作者和通訊作者發(fā)表SCI收錄論文20余篇，其中JCR一區(qū)、二區(qū)文章17篇。