我校飲食服務(wù)中心舉辦烹飪技能大賽

為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于厲行節(jié)約的指示，發(fā)揮后勤服務(wù)育人的效能，提升餐飲從業(yè)人員職業(yè)技能，11月7日，由我校飲食服務(wù)中心組織的烹飪技能大賽在沁園一餐廳順利舉辦，來自校內(nèi)各餐廳的18名員工參加比賽。中國烹飪協(xié)會(huì)匠傳委員會(huì)委員、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)委、陜西省烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長李創(chuàng)倫，陜西省餐飲商會(huì)理事、陜西營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、中國團(tuán)餐項(xiàng)目管理師袁紅武，中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)委員、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)副會(huì)長、陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長閆少寧等受邀擔(dān)任大賽評(píng)委。

比賽分刀工、白案、烹調(diào)三個(gè)環(huán)節(jié)。刀工比賽環(huán)節(jié)考驗(yàn)選手基本功，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，選手們以驚人的速度切出了一盤盤粗細(xì)均勻的土豆絲、胡蘿卜塊，手起刀落、干脆利索，讓現(xiàn)場觀眾贊嘆不已；白案比賽環(huán)節(jié)比賽花卷、包子、油條、鍋盔等基本主食的制作，最簡單的主食卻最考究技能，選手們?cè)谌嗝?、捏褶、抻條、等制作環(huán)節(jié)各顯其能，頗見功力；烹調(diào)環(huán)節(jié)考驗(yàn)選手們對(duì)火候和調(diào)味技能的掌握，選手們顛勺勻稱、技法老練，轉(zhuǎn)眼間，一盤盤色香味俱全的菜品端上評(píng)委席。經(jīng)過三場比試，最終由沁園一餐廳薛軍平、二餐廳崔治國榮獲紅案一等獎(jiǎng)，沁園一餐廳崔永剛、二餐廳劉軍喜榮獲白案一等獎(jiǎng)。

12：00正值用餐高峰期，一份份精心烹飪的參賽作品整齊地?cái)[放在沁園一餐廳，迎接評(píng)委和師生的點(diǎn)評(píng)。師生們紛紛駐足，品鑒美食、拍照留影，現(xiàn)場氣氛濃烈，儼然成為一場“陜科大美食嘉年華”。

飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人馬玉清在總結(jié)點(diǎn)評(píng)中表示，此次比賽以“健康、文明、節(jié)約”為創(chuàng)辦理念，旨在豐富校園文化，倡導(dǎo)健康、節(jié)約的校園餐飲新風(fēng)尚，同時(shí)促進(jìn)我校餐飲工作者提高專業(yè)技能、以賽促學(xué)，對(duì)傳播飲食文化，普及飲食健康知識(shí)，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約新風(fēng)尚具有重要意義，為飲食中心員工搭建了一個(gè)展現(xiàn)自我、切磋技藝的平臺(tái)，同時(shí)激勵(lì)他們強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)、提高整體烹飪技能水平，把育人功能貫徹到后勤服務(wù)中去，從而提升飲食服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足師生多元化的飲食需求。

為更好營造厲行節(jié)約的宣傳氛圍，增強(qiáng)專業(yè)技能提升效果，本次大賽還邀請(qǐng)了在學(xué)校從事餐飲的中快餐飲管理有限公司技術(shù)部負(fù)責(zé)人郭丙山，汕鴻餐飲有限公司段敬偉，冬青樹餐飲有限公司主任查巍，中快餐飲管理有限公司早點(diǎn)顧問劉南滾，順心餐飲有限公司經(jīng)營部負(fù)責(zé)人衛(wèi)紅濤等。

（核稿：周文濤 編輯：郭姍姍 學(xué)生編輯：吳博妍）