設藝學院田龍過教授應邀參加第十三屆亞洲食學論壇

8月17-18日，2023曼谷?第十三屆亞洲食學論壇在泰國曼谷舉行。我校設計與藝術學院（絲路文化與傳播學院）田龍過教授、博士生郭天元應邀參加大會并分別做主旨發(fā)言。

第十三屆亞洲食學論壇由亞洲食學論壇組委會、泰國朱拉隆功大學泰學研究所聯(lián)合主辦，日本立命館大學食學中心、浙江工商大學浙商研究院、浙江工商大學中國飲食文化研究所共同承辦。本屆論壇主題為“香草與香料：亞洲傳統(tǒng)飲食在現(xiàn)代”，聚焦香草與香料的知識及應用。來自泰國、中國、日本、韓國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、越南、老撾、新加坡、柬埔寨、菲律賓、緬甸、美國、加拿大、英國、德國、意大利、保加利亞及香港、臺灣、夏威夷等22個國家和地區(qū)的120余名食學研究專家學者出席了會議。

開幕式上，亞洲食學論壇主席趙榮光教授致開幕辭。泰國朱拉隆功大學清真食品研究所所長Winai Dahlan教授、風味360°創(chuàng)始人RobertDanhi、日本立命館大學南直人教授及趙榮光教授等做了基調發(fā)言。49位演講代表和2位海報發(fā)表在10個場次的專題分論壇中采取線下線上相結合，中、英、日三語種同傳交流的方式，圍繞香草與香料在亞洲的歷史、民族經濟、文化交流、儀式、審美、生態(tài)倫理、美食景觀、食育等方面進行了廣泛的學術交流。

田龍過教授因參與大型紀錄片《千年陜菜》（總撰稿）而涉足飲食文化領域，多次受邀在咸陽國際面食之都建設高峰論壇、西安國際美食博覽會、西安國際美食之都建設論壇等做主旨發(fā)言。作為本次會議分論壇“華人餐桌上的傳統(tǒng)與融合”的特邀主講嘉賓，田教授做了題為《明清移民與陜南飲食文化的歷史變遷》的主旨演講。他介紹了陜西在中國飲食文化中的地位，認為陜北是游牧飲食文化和農耕飲食文化的交匯處，是民族飲食融合文化的典型地帶。關中是中華文明的發(fā)祥地，是中國飲食文化根文化所在地。陜南是中國南北地理氣候的分界線，是黃河文明和長江文明、麥作文化和稻作文化的交匯處，也是移民飲食文化的樣本區(qū)域。陜西這三大飲食文化板塊代表了中國飲食文化發(fā)展變遷的不同進程和不同維度，是研究中國飲食文化最值得關注的核心地區(qū)。隨后，他就明清以來陜南移民對民風、民俗和種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的影響以及飲食文化的演變進行了詳細闡述。

在分論壇“香料、香草與飲食倫理”，博士生郭天元做了題為《中國古代飲食文化中的“香食文化”》的主旨演講，梳理了中國古代“香食文化”發(fā)展演變，展示了陜西出土的部分香料器具，詳細論述了辣椒作為一種香料調味品在陜西飲食文化中的特殊意義。

論壇主席趙榮光教授及與會專家學者對我校師生的發(fā)言給予充分肯定和鼓勵。

在本屆論壇上，趙榮光教授宣布國際食學界籌備多年、亞洲食學業(yè)界期待已久的亞洲食學學會正式成立，它將為推進亞洲食學學科發(fā)展，增進亞洲各族群飲食文明交流，推動人類飲食文化繁榮做出新的貢獻。

新聞小貼士：

亞洲食學論壇（Asian Food Study Conference）是世界最高水平的飲食文化國際論壇，匯集了來自中國大陸、香港、澳門、臺灣，日本、韓國、東南亞、南亞以及美國、法國、瑞士、荷蘭等各國的知名飲食文化研究學者。論壇強調年度主題的現(xiàn)實緊迫性和科學前瞻性，強調演講人選題的學術性和論辯的嚴謹度，尤其注重演講人的學識風采和現(xiàn)場互動效果，注重對國際食學領域青年后進的挖掘提攜。目前亞洲食學論壇已先后在中國大陸、日本、馬來西亞、泰國等國家和地區(qū)成功舉辦了十二屆，成為國際食學領域研究者重要的學術交流平臺。

（核稿：賀雪梅 編輯：林梅）