飲食服務(wù)中心舉辦崗位技能系列培訓(xùn)班

2月22日一大早，記者在體育場(chǎng)看到，后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心全體員工正在緊張軍訓(xùn)。這標(biāo)志著該中心為培養(yǎng)一支素質(zhì)強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、技能專的餐飲服務(wù)骨干隊(duì)伍，在新學(xué)年伊始對(duì)員工進(jìn)行整體素質(zhì)和烹飪技能系列培訓(xùn)拉開了帷幕。

這次整體素質(zhì)和烹飪技能系列培訓(xùn)班計(jì)劃進(jìn)行40個(gè)課時(shí)。飲食服務(wù)中心主任馬玉清告訴記者，這次烹飪技能培訓(xùn)，分別從廚師、廚工、肉類、蔬菜、烹調(diào)加工等崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等各環(huán)節(jié)需要掌握的知識(shí)和各崗位操作要求進(jìn)行了培訓(xùn)，旨在加強(qiáng)服務(wù)中心各食堂、餐廳廚師的烹調(diào)基本功；規(guī)范菜品加工制作程序、方法，調(diào)味品及食品添加劑的使用方法，使用量及相關(guān)注意事項(xiàng)，食品安全衛(wèi)生管理與操作細(xì)節(jié)，食堂大鍋菜制作要注意哪些重點(diǎn)等內(nèi)容，從而帶動(dòng)各食堂、餐廳整體烹飪水平提高。培訓(xùn)包括講解、演示、實(shí)際操作等形式，參培人員結(jié)合實(shí)際工作中出現(xiàn)的問題，與講師進(jìn)行了深入探討。

他們還針對(duì)高鹽飲食的危害、鹽與高血壓及日常生活減鹽技巧等內(nèi)容，對(duì)餐飲員工進(jìn)行了減鹽意識(shí)與低鹽烹飪操作技能的培訓(xùn)，同時(shí)指導(dǎo)食堂建立食鹽和相關(guān)含鹽調(diào)味品使用臺(tái)賬，定期監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)食鹽攝入情況,收集服務(wù)對(duì)象反饋意見,推進(jìn)持續(xù)長(zhǎng)期減鹽措施的落實(shí)，保護(hù)和促進(jìn)師生身體健康。

在加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)同時(shí)，飲食服務(wù)中心還針對(duì)各食堂、餐廳經(jīng)理舉辦了計(jì)算機(jī)培訓(xùn)班，旨在幫助各食堂、餐廳負(fù)責(zé)人運(yùn)用現(xiàn)代化信息手段提高餐飲管理工作的能力。

后勤集團(tuán)副總經(jīng)理段新廣在接受采訪時(shí)說：通過這次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了餐飲管理服務(wù)水平，進(jìn)一步增強(qiáng)服務(wù)學(xué)校師生的保障能力。學(xué)校食堂要緊緊圍繞“吃得香、吃得飽、吃得好、吃得暖”等方面下功夫、做文章，牢固樹立服務(wù)意識(shí)、合作意識(shí)、廚德意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)，不斷提高炊管人員的職業(yè)素養(yǎng)，深入推進(jìn)“讓你吃得香”學(xué)校食堂放心餐行動(dòng)，為辦好師生滿意的學(xué)校食堂做出積極的貢獻(xiàn)。
（核稿：段新廣 編輯：杜楊）